Nu har jag äntligen hittat ett recept och metod för att göra lussekatter som jag ÄLSKAR! Knepet stavas fördeg. Det är det som gör lussekatterna så saftiga! Tro mig, efter detta kommer du inte att vilja köra några andra varianter (med kesella och allt vad det är). Jag har tagit grundidén från Brinken Bakar, men gjort om hennes recept lite grann för att det ska passa mig.
Flinkenbergs lussesnurror med fördeg
Receptet räcker till ca 20 lussekatter
Saffransblandning
1 g saffran (2 påsar)
1 msk kokande vatten
1 msk strösocker
Fördeg
2,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
25 g jäst
Deg
Drygt 4 dl vetemjöl
Drygt 1 dl strösocker
1 tsk salt
120 gram rumsvarmt smör
Kanelgeggamoja
150 gram rumsvarmt smör
Ca 1 msk kanel
Ca 3 msk florsocker
1 ägg för pensling
Gör så här:
1. Blanda saffran, socker och vatten, mortla ner sockret och gnugga runt. Låt allt dra i cirka en kvart.2. Gör fördegen genom att värma mjölken till 30 grader och och blanda sedan ihop en lös deg med mjöl, jäst och saffransblandning. Låt fördegen jäsa övertäckt med plastfolie i 30 minuter.
3. Tillsätt resten av vetemjölet, sockret och saltet och knåda i maskin några minuter.
4. Addera det rumsvarma smöret och arbeta ihop allt i maskinen till en smidig, slät och glansig deg. Det tar cirka 10 minuter. Degen ska vara väldigt spänstig och seg i konsistensen! Inte kladdig.
5. Låt degen vila i ca 20 minuter. Under tiden gör du kanelgeggamojan.
6. Blanda ingredienserna till kanelgeggamojan i en skål.
7. Dela degen i två lika stora bitar och kavla ut i rektangulär form.
8. Bred på kanelgeggamojan och vik över halva sidan av den utkavlade degen över den andra.
9. Skär smala remsor (cirka 1,5-2 cm) och rulla ihop dem till små lussekatter.
10. Lägg lussekatterna på bakplåtspapper (samt på en plåt om du vill) och låt dem jäsa under en bakduk LÄNGE. I flera timmar!
11. Grädda på 200 grader i varmluft (ca 220 i i vanlig ugn) i ca 8 minuter tills de blivit bruna och fina i färgen.
12. Pensla dem DIREKT du tagit ut dem ur ugnen med ett uppvispat ägg.
13. Redo att avnjutas! Jag valde att inte pudra dem med florsocker eller strösocker utan körde dem au naturel då de är så glansiga och vackra. Kändes mer rustikt.
Du kan frysa in dem direkt så håller de sig saftiga. Enjoy!
Hoppas du haft en fin advent. Jag har bakat med barnen i helgen, påbörjat en rensning av bibliska mått på vinden/våning 3 i huset och kommit på ett helt otroligt spännande kreativt projekt som jag ska sätta tänderna i, under 2023. Och så har jag startat ett nytt instagramkonto enbart för viktkursen, följ mig gärna där! Jag har inte hunnit få till någon träning i helgen men gick över 18.000 steg igår på grund av vinterpromenad med maken och allt bestyr här hemma.
Jag tror att många av oss glömmer bort det viktiga med just vardagsmotionen och har dåligt samvete (lite i onödan) över utebliven träning. Balansen handlar ju om att få till rörelse i någon form så ofta som möjligt. Och om du ”bara” svassar runt hemma, städar, fixar, rensar i lådor, gör ärenden, mm, så BLIR även det en massa steg. Som är viktigt för dig. då behöver du inte känna dig ”dålig” för att du inte åkte till gymmet.
Om det – och mycket annat handlar exempelvis min viktkurs om! Det började ett nytt förväntansfullt gäng i fredags, den 25 november. Är så lyckligt lottad över att ha hittat det här konceptet som verkar funka inte bara för mig utan många andra kvinnor. Är du nyfiken på att själv starta så kör nästa kurs igång den 16 januari. Känner du att du hemskt gärna hade velat haka på 50-dagarskursen som började i fredags så maila på viktkurs@flinkenberg.se så försöker vi lösa det!