Idag är det Kanelbullens dag och gissningsvis är ni många som googlar bullrecept nu! Kanelbullar är min favorit av fika, jag väljer ALLTID det, nästan oavsett hur stor utbudet av andra bakverk är.
Använd inte allt mjöl i degen utan spara flera dl till utbakningen!
Jag köper oftare färdiga bullar än bakar själv, just på grund av tidsbrist. Det tar ju tyvärr flera timmar att göra dem med alla steg. Dessutom blir frestelserna svårare att hantera flera veckor efteråt med 4 påsar proppfulla bullar i frysen, hehe… Med det sagt är det en mysig sysselsättning, särskilt när det stormar ute som det gör idag och man vill kura ihop sig inomhus och göra något mumsigt.
Ingredienser deg
50 gram jäst
5 dl röd mjölk (rumstempererad)
250 g smör (rumstempererat)
2 dl strösocker
2 tsk salt
Ca 1 msk kanel
13 dl vetemjöl
Ingredienser fyllning
200 g smör (rumstempererat)
2 dl farinsocker (eller 1 dl vanligt och 1 dl farin, bestäm själv)
2 msk kanel
2 tsk ingefärapulver
1 tsk salt
Ingefärapulver i fyllningen är mitt speciella hack för extra god smak!
OBS! Jag har sett att man kan ha i lite maizenamjöl för att undvika att fyllningen inte rinner ut, testa gärna det!
Topping/sockerlag
1,5 dl vatten
1,5 dl socker
Pärlsocker till garnering
Gör så här: Lös upp jästen i mjölken i matberedarens bunke genom att röra om. Blanda ner socker och klicka sedan i smöret i omgångar. Häll i mjölet lite i taget. Addera salt och kanel (vissa vill ha i kardemumma, det gör du som du vill). Låt allt blandas i minst 10 min till en smidig och blank deg.
Undvik recept med smält smör i degen, det suger upp mjölet och gör bullarna kompakta
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Vält ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel och bred på rikligt med fyllning. Sedan ”vänder du över” halva degen så att den överlappar den andra. Kolla i min reel på instagram här. Skär sedan tunna remsor och tvinna remsorna eller rulla till snurror eller kanelknutar beroende på vilken teknik du föredrar (finns massor av knep på Youtube).
Pensla med sockerlag efter gräddning
Lägg sedan bullarna på en plåt med bakplåtspapper med en kökshandduk över och låt jäsa i 2 timmar.
Tryck sedan i pärlsocker och grädda i 200 grader. Förbered sockerlag under tiden genom att koka lika delar vatten med socker. Pensla bullarna med sockerlag direkt de kommit ut ur ugnen. Sockerlagen kapslar liksom in fukten i bullarna och gör att de inte blir torra. Dessutom blir de vackert glansiga.
Enjoy! Har du några bra kanelbulletips? Dela gärna med dig av dem här som kommentar!
