Flinkenbergs somriga smarrängtårta

Just den här tiden i början av sommaren är som allra mest vemodigast, enligt mig. Nu är förväntningarna som allra högst, orken som allra minst och alla jagar runt som yra höns och hinner knappt njuta av att naturen kämpar ihjäl sig för att pleasa oss.

I slutet av sommaren infinner sig en annan typ av vemod, den att hösten är på ingång. Men med åldern så tycker jag det är betryggande att se hur naturen liksom skrumpnar ihop och bli mörk och karg, för att sedan gå i dvala och efter det liksom få konstgjord andning igen.

Jag är inte utarbetad, eftersom jag har energi nog att fylla ett kärnkraftverk. Men däremot börjar jag känna mig lite sliten och rostig. Jag har inte hunnit uppskatta det vackra omkring mig på riktigt, förutom i snuttifierade doser mitt emellan att släcka alla bränder.

Exempelvis så tillbringar vi extremt lite tid på den otroliga altanen med sjöutsikt ni ser på dessa bilder. Som jag omsorgsfullt har dukat med ljuvliga textilier från Chamois.

Anledningen till att vi inte är så mycket här är för att solen försvinner klockan 14 och då blir det ganska blåsigt och kallt här ute. Vilket skulle kunna lösas med någon form av vindskydd och infravärmelampor. Men det har vi pratat om i sex år och ännu har det inte skett.

Äldsta sonen slutade skolan förra veckan och fick stipendie i sin klass, vi är så stolta! När jag såg honom bakifrån häromdagen hajade jag till då han är så otroligt lik min man. Fast en 30 år yngre version, förstås, hehe… Japp, gräsmattan är sönderbränd, vi har inte vattnat den utan hoppas på regn nu.

Idag har tvillingarna skolavslutning. Det kommer vi att fira med en sån här sommartårta (kallas även Pinocchio-tårta och har tydligen en del andra namn också). Jag har faktiskt inte bakat den här populära tårtan förrän vid ett tillfälle tidigare. Konstigt, eftersom den är så starkt förknippad med sommar och examenshögtider från min barndom, då mamma alltid bakade den. Och hon brukade lägga sånt där smörpapper ovanpå den som skydd för getingar mm när det låg i köket och svalnade innan den skulle fyllas.

Jag har gjort min tårta lite mer personlig och satt en egen prägel på receptet. Här kommer det!

Flinkenbergs smarräng-tårta

Ca 10-12 personer

Sockerkaksbotten:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
5 äggulor
0,5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Riven zest från 1 citron + saften från citronen

Maräng: 
5 äggvitor
2,5 dl strösocker
75 g flagad mandel

Fyllning/topping: 
5 dl grädde
Blåbär
Hallon
Skivade jordgubbar
Siktat florsocker

 

Gör så här:  1. Skölj citronen och riv skalet samt dela den i två. 2. Vispa smör och socker poröst. 3. Rör ner en äggula i taget. 3. Sätt i citronzesten och pressa i all citron i smeten. 4. Tillsätt mjölken och sist mjölet blandat med bakpulvret. 5. Rör ihop allt till en jämn smet. 6. Bred ut smeten i en långpanna som du först grundat med bakplåtspapper. 7. Diska bunken (ordentligt! Får inte finnas det minsta spår av fett kvar för då blir det inte maräng, enligt Roy Fares…). 8. Vispa äggvitorna tillsammans med sockret i flera minuter tills du får en tjock smet. 9. Bred ut 2/3 av smeten ovanpå sockerkakssmeten i långpannan. Strössla över mandelspånen. 10. Ta fram en ny plåt och placera bakplåtspapper på den. Stryk ut den sista 1/3 av marängsmeten på denna plåt, fast bara hälften så stor som den förra. Ungefär som en planhalva av en fotbollsplan, okej? 11. Stoppa in båda plåtarna i nedre delen av ugnen på 150°. Grädda i cirka 25-30 min. 12. Ta ut plåten med både sockerkaka och maräng för att svalna. Sänk värmen till 100° och låt marängplåten stå kvar i kanske 10 min (om den inte blivit klar). 13. Dela den stora långpanna-botten i två delar. 14. Vispa grädden och bygg tårtan med lager som du själv önskar av grädde, blåbär, hallon och skivade jordgubbar. 15. Placera den spröda rena, marängbotten överst. Klutta på lite grädde så att jordgubbar fastnar. Sikta över florsockret. Och enjoy!