Tog en paus från jobb igår och bakade gifflar med barnen. Eller – de tröttnade och gav upp ganska snart, så det var mest jag som slutförde det sista rullandet, haha… Här kommer receptet!
Flinkenbergs triogifflar
Räcker till ca 30 gifflar
30 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
120 gram rumsvarmt smör
1 ägg
9 dl vetemjöl
Kanelgeggamoja-fyllning
Rumsvarmt smör
Kanel
Strösocker
Muscovadosocker
En skvätt ingefärapulver
Chokladvaniljfyllning
Rumsvarmt smör
Vaniljpulver
Strösocker
Finhackad mörk choklad
Ostfyllning
Rumsvarmt smör
Svartpeppar
Flingsalt
Paprikakrydda
Riven parmesanost
Riven stark ost (Prästost, Västerbotten eller annat du har hemma)
Gör så här:
• Värm mjölken till fingervarmt (37°) i en kastrull.
• Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Jag hade bara torr jäst hemma, det funkar också.
• Rör om tills jästen löst sig.
• Tillsätt övriga ingredienser förutom vetemjölet och rör runt för hand eller kör i köksmaskinen (jag är lat och gjorde det sistnämnda).
• Sikta över vetemjölet i omgångar. OBS! Det kan ”damma” om du använder köksmaskin så täck över med en kökshandduk eller liknande.
• Kör degen tills den gått ihop sig, sedan ökar du hastigheten tills degen blivit bland och smidig.
• Lägg degen på ett mjölat bakbord och låt vila i 20 min. Just denna bit struntade jag i och lade degen på en tallrik ned i en av lådorna pga alla jäkla blomflugor just nu.
• Förbered fyllningen så länge! Det är kul att göra tre olika fyllningar så att du får variation på gifflarna. Även om vår familjs favorit blev just kanelgeggamojan (en klassiker). Gör fyllningen i tre olika skålar.
• Ta ut degen och dela den i tre delar.
• Kavla ut varje deg som en rund pizza. Bre på respektive fyllning på varje deg och skär sedan ut smala små ”tårtbitsremsor”.
• Rulla upp varje remsa (börja med bredaste änden) till en prydlig giffel.
• Placera gifflarna på en plåt med bakplåtspapper. Se till att den smalaste änden liksom är inpetad under själva giffeln.
• Lät jäsa 60 min under bakduk. Jag lät mina jäsa i ugnen som inte stod på, just pga blomflugsjävlarna.
• Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 10 min eller tills gifflarna fått fin färg.
• Om du vill kan du sikta över lite florsocker på kanelgifflarna.
ENJOY! Är detta ett recept du tänker testa?
Wow, fina. Kan tänka mig att testa. Har ”bara” bakat vanliga kanelbullar så why not….?